麻辣鸡爪
麻辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
全家福。
- 第2步.
调料一：焯鸡爪放里 。
- 第3步.
调料二：焯完炒鸡爪放里。
- 第4步.
调料三：炒完放里。
- 第5步.
调料四：炒鸡爪。
- 第6步.
鸡爪剪指甲，切三块。
- 第7步.
洗干净。
- 第8步.
冷水下锅，放调料一和调料四里的葱段和姜片。
- 第9步.
水开后把锅盖打开，开水焯五分钟。
- 第10步.
捞出来，用清水洗净。
- 第11步.
热锅凉油，小火把冰糖融化，一定要小火，火大了会糊。
- 第12步.
放鸡爪，炒，上糖色。
- 第13步.
放调料四剩余的葱姜丝和调料二的小米辣。
- 第14步.
放调料二剩余的。
- 第15步.
再放碗里的耗油，生抽，老抽，醋。
- 第16步.
然后放啤酒。
- 第17步.
放完啤酒，再放调料三和白胡椒面。大火烧开，之后小火慢炖。隔一会要看一看锅，翻一翻，避免糊锅。
- 第18步.
小火炖到汤快没了的时候，大火收汁。
- 第19步.
收好汁了。
- 第20步.
装盘。
- 第21步.
来个近距离的。
- 第22步.
鸡爪和鸡脖，还有蟹味菇。把蘑菇放里面炖特别入味。
- 第23步.
鸡爪和翅根。
- 第24步.
鸡爪和金针菇。老抽放多了。
- 第25步.
翅根和金针菇。
