牛轧糖饼干
牛轧糖饼干的做法说明
牛轧糖是台湾特产，一般会加入坚果、果干等做成不同口味的长条状糖果。后来有厂家将其夹在葱香味苏打饼干中，甜中带咸，加上饼干松脆的口感大受欢迎。虽然制作略麻烦些，但是吃到自己做的成就感爆棚呢！
牛轧糖饼干的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆材料混合，中火煮至130度，转小火，不要熄火
- 第2步.
开始打蛋白及砂糖，至硬性发泡
- 第3步.
将煮至138度的糖浆徐徐倒入蛋白中混合均匀
- 第4步.
然后加入奶粉拌匀
- 第5步.
以及融化的黃油，充分混合均匀
- 第6步.
倒在烘焙纸上，待略冷却不太粘手时开始整形
- 第7步.
取适量放饼干上，手法要轻柔，以免压碎饼干
- 第8步.
盖上饼干轻压，使粘合即可
- 第9步.
放凉
- 第10步.
建议逐个密封包装，或放密封罐。夏天放冰箱保存。
