红酒蔓越莓面包
红酒蔓越莓面包的做法与步骤
- 第1步.
制作汤种：50克高筋面粉，50克的热水搅拌均匀备用。
- 第2步.
将1000克高筋面粉，60克砂糖，300克红酒，260克黄黄油，12克酵母和270克水融合完全，倒入打面机中搅拌。
- 第3步.
当面团成形时候，放入汤种。
- 第4步.
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来膜易断裂，加入12克盐。
- 第5步.
当面团挺挺立而柔软，能拉出非常薄的膜来，段口整齐，完成面团的制作。
- 第6步.
面团制作完成后，加入150克蔓越莓，搅拌均匀
- 第7步.
面团完成后包上保鲜膜，进行松弛
- 第8步.
面团松弛完成后，切割成小面团，120克/个，切割完成后，进行醒发。
- 第9步.
小面团醒发完成后，将小面团擀成长方形。
- 第10步.
再面团卷成长条
- 第11步.
再把长条弄成圆。
- 第12步.
面团塑型完成后，再次醒发。
- 第13步.
面团醒发完成后撒上面粉
- 第14步.
撒完面粉后，在面团上割上几刀。
- 第15步.
最后把面团放入烤箱，上火200 下火180 时间12-15分钟。烤之前先喷蒸气3秒
- 第16步.
面包烤好之后，冷却。
