葱烧软排(骨)
葱烧软排(骨)的做法说明
是用手工和时间淬炼出的美味, 也是陈老爸曾做过的美食, 虽然耗油耗时, 但只要吃过一次, 一定会上瘾喔~😆 也可以一次多做一点, 放冰箱分存做常备菜, 随时想吃拿出来回蒸就可以吃, 拿来当宴客菜也绝不丢脸, 尤其是红萝卜超美味的呀~😋
葱烧软排(骨)的食材和调料
| 排骨(软骨) | 300克 |
| 红萝卜 | 1/4条 |
| 大蒜 | 3~4颗 |
| 青葱(切段,煮酱汁用) | 2~3枝 |
| 小磨坊葱风味油(煮酱汁用) | 1匙 |
| 小磨坊冷研白胡椒粉(煮酱汁用) | 少许 |
| #腌排骨调味料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 小磨坊冷研白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 小磨坊葱风味油 | 1/2大匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| #蒸排骨调味料 | |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒粒 | 1/2大匙 |
| 酱油 | 4大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 水 | 半米杯左右 |
| 小磨坊五香粉 | 1小匙 |
| #炸油 | |
| 色拉油 | 1/3锅 |
葱烧软排(骨)的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁块, 红萝卜去皮切滚刀块, 大蒜去皮即可将腌排骨调味料除了太白粉以外, 加入排骨, 拌匀, 腌30分钟。
- 第2步.
准备油锅, 温油即可, 将腌好的排骨加入太白粉拌匀
- 第3步.
将排骨放入油中, 炸至外表定型
- 第4步.
放入红萝卜块及蒜头油炸。
- 第5步.
排骨先取出沥油, 将大蒜炸至金黄, 即可将红萝卜及大蒜捞出沥油
- 第6步.
将排骨、红萝卜及蒜头放入大碗中,加入蒸排骨调味料。
- 第7步.
将水加至腌过排骨等料。
- 第8步.
放入电饭锅,蒸30分钟。
- 第9步.
蒸好后,放入冰箱冷藏(冻)。 第二天再拿出来,再放入电饭锅蒸30分钟。 (其实第一次蒸好就可以吃了,可以直接进行到步骤10)
- 第10步.
蒸好的排骨及红萝卜先放入另外一个深盘,将排骨的酱汁滤过。
- 第11步.
滤过的渣渣可以丢弃,将滤好的酱汁备用。
- 第12步.
热锅,下一匙小磨坊葱风味油。
- 第13步.
下葱白爆香。
- 第14步.
加入步骤11的酱汁,煮滚,洒入少许胡椒粉,再加入葱绿煮滚即可。
- 第15步.
将酱汁淋回排骨上,即可上桌。
小贴士
欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
