纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法说明
即将迎来的金色秋天，写意的下午怎少得了甜点的点缀，谁又能抗拒芝士蛋糕的美味？纽约芝士蛋糕看似简单，却是芝士蛋糕中的经典！不仅是作为一座城市的名片，更是每个在纽约生活过的人心中无法忘却的情怀。
滋味浓郁醇厚的New York Cheese Cake，可谓是派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，那绝对足够惊艳！
纽约芝士蛋糕的食材和调料
| 所需材料如下图 |
纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所需材料
- 第2步.
所需工具
- 第3步.
一、饼底 第一步，将36克黄油用微波炉叮30秒软化，然后倒入到113克饼干碎中用勺子拌匀。
- 第4步.
第二步，将混合好的饼干碎倒入六寸活底模具中压实，用保鲜膜包一下放冰箱冷藏。
- 第5步.
二、纽约芝士糊 第一步，将225克奶油奶酪隔水融化，加入80克砂糖用电动打蛋器高速打匀，然后分两次加入75克常温全蛋液打匀，筛入16克玉米淀粉切拌均匀。
- 第6步.
第二步，将4克柠檬汁加入到面糊中搅匀，再加入23克牛奶和126克淡奶油快速搅拌均匀，然后将其倒入模具。
- 第7步.
第三步，烤箱预热180度烘烤35-40分钟，烤好之后放凉，放入冰箱冷藏一夜。
- 第8步.
三、顶部奶油 第一步，将23克淡奶油融化，然后加入泡软的1.5克吉利丁和60克酸奶油搅匀。
- 第9步.
第二步，将搅匀的奶油糊倒在冷藏好的蛋糕体的凹槽内，放冰箱冷冻10分钟后转入冷藏，即可食用。
小贴士
Q：酸奶油是什么？
A：酸奶油是发酵淡奶油。
Q：蛋糕体的凹槽是手动挖的吗？
A：不是的，蛋糕体冷藏隔夜后就会天然形成凹槽。
