白汁海鲜意粉
白汁海鲜意粉的食材和调料
| 意大利面 | 一份80克 |
| 鱼汤（鲮鱼三斤，芹菜，红罗卜，洋葱加水盖过表面煮45-60分钟） | 2升 |
| 牛奶 | 500ml |
| 盐，胡椒粉 | 少许 |
| 淡奶油 | 500ml |
| 白葡萄酒 | 100ml |
| 蟹柳 | 2条 |
| 白贝 | 6个 |
| 虾仁 | 3粒 |
| 鱿鱼圈 | 少许 |
| 青红黄辣椒丝，洋葱丝，蒜蓉 | 少许 |
白汁海鲜意粉的做法与步骤
- 第1步.
鱼汤隔渣，加牛奶
- 第2步.
煮开后，下面捞（半斤黄油炒一斤低粉而成）注意要不停搅拌，以免粘锅
- 第3步.
煮至稠后隔渣
- 第4步.
加淡奶油，煮开后加盐，加胡椒粉。即成白汁
- 第5步.
水加盐加油煮开
- 第6步.
计时煮九分钟，为免粘锅，不时搅拌
- 第7步.
捞起
- 第8步.
分成180克一份
- 第9步.
白葡萄酒煮白贝
- 第10步.
热锅放油放洋葱丝
- 第11步.
煎龙脷
- 第12步.
鱿鱼圈，蟹柳
- 第13步.
加彩椒
- 第14步.
加蒜蓉
- 第15步.
翻炒
- 第16步.
锅边洒白葡萄酒
- 第17步.
意面过一过热水使其散开
- 第18步.
加白汁
- 第19步.
放意面
- 第20步.
若太稠，加一点点水
- 第21步.
避火加蛋黄
- 第22步.
加胡椒粉加盐上碟
- 第23步.
上碟，洒上芝士粉
- 第24步.
摆盘
小贴士
60克干意面煮完扩成两倍120克
