8寸威风蛋糕

8寸威风蛋糕的做法说明

我做的是2个的量，做1个，用量减半即可。

第1步.
蛋黄，蛋清分别放入一个无水无油的碗中
第2步.
蛋清中滴入10滴白醋（最好是柠檬汁）
第3步.
打蛋器一档打1分钟后加入40g白糖
第4步.
打发至这种程度加40g白糖
第5步.
打蛋器划过有轻微划痕时，在加入40g白糖
第6步.
打发成硬性蛋白，拿出打蛋器可以形成倒三角即可放入冰箱冷藏备用
第7步.
蛋黄中加入90g牛奶
第8步.
加入40g糖，打蛋器1档，打8秒
第9步.
加玉米油70g，打蛋器1档打8秒
第10步.
180g面粉分3次过筛，分别用打蛋器一档搅拌至融合。再加入2g塔塔粉，搅拌均匀。
第11步.
搅拌好的蛋黄，加入冷藏好的蛋白三大刮刀，翻匀。把翻匀后的蛋黄全部倒入蛋白中，搅拌均匀。装入8寸模具中，震出气泡烤箱预热150°，10分钟。预热好烤箱后，150°烤40分钟。拿出后从高处震3下，震出热气倒扣3小时，脱模即可食用。
第12步.
出锅啦！