小米椒炒虾仁
小米椒炒虾仁的做法说明
试过用超市卖的普通冷冻虾仁和市场里品质非常好的新鲜虎虾做，味道都非常好，摆盘也好看。既能在家里囤着应急，来客人的时候做也合适
小米椒炒虾仁的做法与步骤
- 1.
小米椒切圈、罗勒/九层塔/香菜叶子切碎、蒜切片，如果买的是冷冻虾仁就洗净擦干，买的是新鲜大虾就把虾仁剥出来擦干。
- 2.
热锅倒油，先小火煎香蒜片，再倒入小米椒和罗勒碎，一直到香气完全散发叶子颜色变深再倒入虾仁。不用反复翻炒，慢慢等虾仁两面上色，再撒适量盐和黑胡椒，等到锅底完全变干不留水分、罗勒颜色也变得很深再装盘
小贴士
最理想是用罗勒叶子，但有几次就着冰箱里剩下的香菜发现也不错，如果手边没有材料，可能其他香料也合适。
小米椒、罗勒和蒜片的数量大致相仿，整体比例是让盘子里虾仁只占到一半，封面图这张图里其他配料的量实际放少了，另外中等大小的虾仁比这类大虾更入味
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