抹茶柠檬杯子蛋糕
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法说明
这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
- 第2步.
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
- 第3步.
隔热水将蛋液加热至40度左右。
- 第4步.
离开热水，加入水饴。
- 第5步.
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
- 第6步.
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
- 第7步.
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
- 第8步.
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
- 第9步.
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
- 第10步.
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
- 第11步.
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
- 第12步.
150度上下火中层，时间为32分钟。
- 第13步.
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
- 第14步.
抹茶粉和水混合均匀。
- 第15步.
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
- 第16步.
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
- 第17步.
抹茶奶油装入裱花袋内。
- 第18步.
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
- 第19步.
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
- 第20步.
挤好所有的杯子蛋糕。
- 第21步.
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
- 第22步.
成品
- 第23步.
成品
小贴士
裱花的抹茶奶油可以将方子中的抹茶粉换成可可粉、红曲粉、食用竹炭粉哦！
