柠檬百香果鸡爪
柠檬百香果鸡爪的做法说明
鸡爪细心去指甲，斩开了大骨，入味又爽脆。
卤汁中加入了柠檬、百香果，水果的酸和醋的酸复合不单调。酸辣好味的卤汁一点都没浪费，加了木耳一起泡着。木耳吸了汁水，也很美味。
柠檬百香果鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鸡爪剪去指甲。
- 第3步.
一斩为二，分开大骨。
- 第4步.
所有鸡爪依次斩骨。
- 第5步.
锅中倒冷水，放入鸡爪、3片姜片、1片香叶、1块八角、2瓷勺料酒开盖煮。
- 第6步.
大火煮开后转小火再煮4分钟。 » 为了有脆脆的口感，鸡爪不用煮太久。
- 第7步.
煮好的鸡爪冷水冲洗干净后，浸入凉白开中（如有冰块，加入一些）。
- 第8步.
半个洋葱切丝，半颗蒜切片，6个杭椒和6个辣椒切圈，3束香菜和3束小葱切末。
- 第9步.
2个百香果剥开取果肉，柠檬去皮后切半圆片。 » 柠檬皮久泡容易发苦，最好去除。
- 第10步.
将12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺盐混合，搅拌均匀。
- 第11步.
鸡爪再换一次水，水面稍稍没过鸡爪。 » 浸泡鸡爪的水要可直接食用的，纯净水或者凉白开。
- 第12步.
然后倒入调料汁。 » 花吃姐姐这里用的是白米醋，调整出来的汁颜色比较浅。
- 第13步.
接着放入洋葱、蒜、杭椒、小米椒、葱和香菜。
- 第14步.
最后放入百香果和柠檬片，柠檬片用勺背压一压挤出汁水。
- 第15步.
然后搅拌均匀。
- 第16步.
放上泡发后焯水过的木耳一起浸卤。
- 第17步.
密封后放入冰箱过夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的鸡爪啦！带着果香，汁水都想多唆两口！
