葡萄干吐司（泡面法）
葡萄干吐司（泡面法）的做法说明
面包泡面法，是指提前将除了酵母和黄油外的原料粗粗揉成团，然后静置一段时间，使原料之间渗透融合，自然产生筋度，因此可以缩短搅拌的时间，出膜的效果也很好。
尤其是添加了全麦粉的面包，用这种方法做出的面包，松软度可以媲美加了面种的面包哦！
葡萄干吐司（泡面法）的做法与步骤
- 第1步.
主要材料先来一张。 *鸡蛋建议选用小号的土鸡蛋，带壳约重40克左右。
- 第2步.
厨师机搅拌盆中加入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、鸡蛋、水，大致混合成团。 *泡面法这一步先不加酵母粉，我第一次做没查资料就先把酵母加进去了，大家不要效仿我……
- 第3步.
粗粗揉好的面团(看不到干粉即可)，盖保鲜膜放常温放置半小时或者冰箱冷藏一小时左右(可冷藏过夜)。
- 第4步.
加入干酵母粉和黄油，最高速揉出手膜。 *泡面法的酵母要在这一步再加！
- 第5步.
能拉出薄膜，破洞圆滑即可。 *泡面法比较容易揉出膜的。
- 第6步.
加入葡萄干，混合均匀。 放在温暖湿润处进行第一次发酵，约50分钟。 *我是将烤箱调温到35°C左右，然后放了一碗热水在旁边帮助发酵。
- 第7步.
手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即发酵完成。 *面团塌陷说明发酵过度，面团回缩说明还没发酵好。
- 第8步.
揉面垫上撒手粉，将面团用刮板刮到揉面垫上。
- 第9步.
按压面团排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第10步.
松弛好的面团大致等分为三份。
- 第11步.
将面团擀成牛蛇状，而后从一边卷起。
- 第12步.
卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵，约45分钟。 *面团收口朝下，注意方向一致。
- 第13步.
吐司发酵至吐司盒八分满即可。 烤箱上下火175°C，35分钟左右(15分钟时加盖锡纸)。
- 第14步.
刚出炉的面包真的，超好吃！ 泡面法的面包做出来也超级软！
- 第15步.
会拉丝的面包，而且超级柔软！
- 第16步.
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小贴士
面团含水量比较大，所以比较粘手，一发后排气时一定要撒手粉，但数量不要过多。
