酒酿
酒酿的做法说明
家里的长辈很喜欢的酒酿，又说现在外面卖的酒酿不好吃，不是从前的味道了。于是参考了厨友的方法，试着做了好多次，每次都得到了肯定，于是记录下来。
夏天做酒酿真的超级超级简单👍
酒酿的食材和调料
| 糯米 | 250克 |
| 安琪酒曲 | 2克 |
酒酿的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净，泡水中过夜；
- 第2步.
蒸锅铺蒸布，倒入泡好的糯米，铺平，用手指按洞，使之透气，受热均匀；
- 第3步.
水开上锅蒸20分钟；
- 第4步.
蒸好的糯米倒入干净无生水、无油的锅中，使它自然凉透；
- 第5步.
我是用这种的酒曲；
- 第6步.
酒曲2克放入碗里，倒入100克的凉白开,搅匀；
- 第7步.
倒入冷透的糯米饭中，用手把糯米饭打散并拌匀； （糯米饭不能有结团的，加入酒曲水后很容易就可以把饭打散，成稀饭状）
- 第8步.
拿一个干净的容器，装入拌好的糯米饭，手指在中间弄出个洞，倒入点凉白开，盖上盖子；（我用了一次性食品盒）
- 第9步.
套上食品袋，把袋子扎紧，放在温暖处就不用管它了。（因为是夏天，气温在30℃以上）
- 第10步.
24小时后我打开看了看，放了点自己腌制的糖桂花，然后继续盖好盖子，扎紧袋子，放温暖处，不管了；
- 第11步.
36小时后，酒酿就做好了。
小贴士
所有器皿和手都必须保持干净，并无油无生水，不然酒酿在酿制过程中会发霉变质！
