红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净切块 配料: 小葱 姜 桂皮 八角 干辣椒 锅里加清水 倒入五花肉，加姜 料酒，水开煮出血水捞出冲洗干净 起锅烧油 倒入五花肉翻炒，炒香 炒出多余的油分捞出 加入配料翻炒 加生抽 老抽 翻炒均匀上色 加啤酒或者料酒 适量清水 加盐 耗油 炒好的糖色 大火烧开 小火炖45分钟加入鸡精。大火收汁出锅装盘

   
2. 第2步.

   先熬糖: 冷锅加入油 糖或者冰糖 大火炒之融化 融化后改中小火不停的搅拌翻炒 炒之冒泡加热水 (水跟糖的比例是 1:1)