珍珠

珍珠的做法说明

娃儿小时候特别喜欢买珍珠奶茶，自从知道外面的珍珠可能是XX做的时候，就再也不敢买了，还是自己动手做起来吧……

第1步.
25g红糖+70g水入主锅，3分钟-100度-速度1煮沸…
第2步.
马上倒入木薯淀粉里，用刮刀翻拌均匀…糖水一定要煮沸再倒，并且趁热一次性加入粉中…
第3步.
揉成团…搓成长条，切成小剂子，不要太大…未操作的面团要用湿布盖好，防止干裂！
第4步.
搓圆…如果揉成的粉团不成形，一摊泥状，请少量多次加入木薯粉揉一下试试。如果太干，可以添加少量水…搓好的粉圆可以放入盆中，盆里撒一点点面粉，不要多，以防粘连…如果量多一次性吃不完，这个时候可以取一部分密封冷冻保存，想吃的时候再煮…
第5步.
主锅放入600g水，8分钟-100度-小勺先煮开…投入小丸子，设置10分钟-100度-反转速度1烹煮…
第6步.
煮好之后倒入网锅，用清水冲洗一下…
第7步.
再泡入纯净水里，以防粘连…
第8步.
黑糖80g，如果太大块就5秒速度8先打碎…
第9步.
加入200g水，15分钟-voroma-反转速度1，不用盖量杯盖…散发水汽…糖浆滋滋冒泡时加入珍珠熬煮…
第10步.
煮好啦……
第11步.
想要挂壁的效果，可以将糖浆刷在杯壁上，倒入牛奶…也可以参照我另一篇港式奶茶的方法，事先做好奶茶，就是人人都爱的珍珠奶茶啦……
第12步.
好好喝，珍珠Q弹，比市售的口感还要好哦……
第13步.
好美味～