百搭柠檬酱
百搭柠檬酱的做法说明
海蓝蓝的天气 我的爱是 Lemon Tree
原来星期天容易思念
反复听一首歌 一遍一遍
孤独的流著眼泪 回忆太美
超级百搭的柠檬酱，抹吐司、夹马卡龙都是妥妥的，连肉松卷也能配上一配，实在是居家旅行，增脂长肉，必备良品。🤓🤓
百搭柠檬酱的做法与步骤
- 第1步.
中等个头的柠檬用刨皮器刨好皮屑，注意不要刨到白色部分，共得柠檬屑约5克，与80克细砂糖拌匀，静置半个小时。
- 第2步.
柠檬榨汁，约50克。
- 第3步.
柠檬汁、全蛋液与静置好的柠檬屑放至一起，一边隔水加热一边搅拌，至82度关火并过筛。过筛很重要，不可省略。
- 第4步.
过筛后的柠檬液加入称量好的黄油并搅拌至黄油完全融化。
- 第5步.
搅拌完成后的柠檬酱质地超级细腻
- 第6步.
装入消好毒的容器冷藏保存，一般一周内用完。
小贴士
这个酱，除了熬酱的温度需控制在82-83度左右外，柠檬大小、取得的皮屑和汁水多少、细砂糖分量等都不是太过计较，按个人口味随时增减即可。用同样方法可制作百香果酱等。
