快手咖啡戚风
快手咖啡戚风的做法说明
看了好几个方子，要做一点点混色的都挺麻烦的，想做一个简单的操作，还挺成功
快手咖啡戚风的做法与步骤
- 第1步.
洋鸡蛋四只
- 第2步.
蛋清蛋黄分开
- 第3步.
蛋清不要混入蛋黄，盆子要干净无水无油，分蛋后，蛋清可放冰箱冷藏保存
- 第4步.
水、油混合均匀后低筋面粉过筛加入
- 第5步.
搅拌至无干粉后，加入蛋黄，搅拌至无颗粒
- 第6步.
打发蛋清，砂糖分三次加入，电动打蛋器打出大气泡加入第一次糖
- 第7步.
蛋清稍微细腻加入第二次糖
- 第8步.
蛋清变硬有纹路加入第三次糖，打至挺拔有光泽即可
- 第9步.
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌均匀
- 第10步.
蛋黄糊整体加入打发好的蛋清中
- 第11步.
快速翻拌均匀
- 第12步.
咖啡用温水化开
- 第13步.
直接加入已经翻拌均匀的蛋糕糊中
- 第14步.
稍微搅拌一下，做出纹路
- 第15步.
17cm中空模具，170度，大概40分钟，出炉摔一下倒扣，彻底凉透后脱模
- 第16步.
切开就能看见漂亮的纹路啦
