红茶软欧吐司
红茶软欧吐司的做法说明
低糖低脂的软欧包，大家都爱不释手，虽然这并不是正宗的欧包，却因其粗旷的外表，柔软的内心，符合大家的口味，变成如今的网红品种。
红茶软欧吐司的食材和调料
| 法国老面： | |
| 水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 60克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 210克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料： | |
| 肉松 | 40克 |
| 沙拉酱 | 40克 |
| 葱花 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 少许 |
| 番茄酱 | 适量 |
红茶软欧吐司的做法与步骤
- 第1步.
肉松软欧
- 第2步.
红茶吐司
- 第3步.
它们是同一个面团，两种整形方法做出来的面包。你更喜欢哪个口味？
- 第4步.
提前制作法国面团/波兰种，100克高粉➕100克水➕1克酵母，发酵至体积膨胀，布满气孔。可冰箱冷藏发酵10-17小时。
- 第5步.
这是一盆充满香气的液体，红茶2包，鸡蛋一只，牛奶210克，糖50克，盐一小撮，混合拌匀，冰箱冷藏至0度备用（冬天可省略冰处理）
- 第6步.
冷处理主要是控制面团温度，液体温度降下来之后，混合法国面团/波兰种。
- 第7步.
加入400克高粉和5克酵母
- 第8步.
混合均匀
- 第9步.
放入面包机搅拌，也可以直接用面包机桶操作，但要注意，避免面粉飞溅。
- 第10步.
一个揉面程序结束后，加入黄油。再启动一次揉面程序。
- 第11步.
搅拌结束，面温不超过27度。（温度非常重要）
- 第12步.
基础发酵，温度控制在27-28度，一小时。
- 第13步.
发酵完毕，面团分成8份，排气松弛15分钟。整形如图，裹入肉松沙拉酱。
- 第14步.
最后发酵温度38度，一小时。喷水做最后装饰。
- 第15步.
烤箱180度，上下火，25分钟。
- 第16步.
吐司剪一刀，挤入黄油。
- 第17步.
190度，45-50分钟。
- 第18步.
松软可口
- 第19步.
软欧
- 第20步.
香气迷人
- 第21步.
表皮酥脆
- 第22步.
超好吃
- 第23步.
软欧
