红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   倒入适量油，大概是平时炒菜的两倍，开中大火，油烧热后倒入五花肉翻炒，肉受热后加入两勺糖，不要放太多，后面可以再加。

   
2. 第2步.

   继续翻炒肉至表面轻微焦黄，沿锅边倒入两小勺白酒或者料酒，翻炒几下，这时候可以闻到很香的味道，再放入八角桂皮，翻炒几下，放入干辣椒，姜蒜，爆香后加入适量盐和酱油，少放一点，后面可以再加。

   
3. 第3步.

   加入糟辣椒和辣椒油翻炒 加入胡萝卜，翻炒一分钟，加入适量水，刚好没过肉，盖上锅盖焖，五分钟后翻动一下，尝下咸淡和甜度 ，不够加盐和糖。继续翻动，汤汁收的差不多时加入味精鸡精，最后放入葱花起锅。