辣子鸡
辣子鸡的做法说明
前段时间有个念想，做回正宗的辣子鸡，心心念了好久，又去川菜馆子尝了尝味道，回家试试做了一一把。
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
辣椒用的四川二荆条干红辣椒，每根有二十厘米左右，剪成寸段。
- 第2步.
重口下重味。
- 第3步.
红花椒和熟白芝麻要准备一袋。
- 第4步.
辣椒剪寸段。
- 第5步.
四个鸡腿改刀然后放鸡粉，酱油，料酒，糖，姜片，醋少许腌制。
- 第6步.
腌制一小时。
- 第7步.
一小时后将鸡肉搅拌匀净放淀粉。
- 第8步.
炸制两遍整个肉缩成一团。
- 第9步.
炸至金黄。
- 第10步.
很重要：起锅少油，煸炒大料，花椒，出香味后放入整头蒜瓣和姜片，呈金黄后放入辣椒而后小火翻炒最后放鸡丁，切忌别炒糊了。放入适当的盐，少量酱油就可以了。
- 第11步.
出锅后放入半袋白芝麻。
- 第12步.
二荆条可能香但不辣，可以根据自己口味着量加子弹头等其他辣椒。
