钢琴键可可蛋糕卷
钢琴键可可蛋糕卷的做法说明
很可爱的一款彩绘蛋糕卷，看着步骤挺多挺复杂，其实做起来不难。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘
有做的时候不清楚的地方可以私信我。
钢琴键可可蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。
- 第2步.
60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
- 第3步.
趁热筛入70克低筋粉。
- 第4步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第5步.
分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。
- 第6步.
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第7步.
然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。
- 第8步.
一个蛋白打发，打到很细腻稳定。
- 第9步.
各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。
- 第10步.
图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。
- 第11步.
再挤白色面糊，拿掉图纸。
- 第12步.
入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。
- 第13步.
10克可可粉加20克水搅拌均匀。
- 第14步.
加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。
- 第15步.
拌均的样子。
- 第16步.
剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
- 第17步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
- 第18步.
再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。
- 第19步.
倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。
- 第20步.
入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
- 第21步.
出炉震一下，震掉热气。
- 第22步.
烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。
- 第23步.
完美毛巾底。
- 第24步.
淡奶油加糖打到比较硬的状态。
- 第25步.
然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
- 第26步.
卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。
- 第27步.
第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
- 第28步.
美美哒~~
小贴士
用UKOEO 高比克烤出来毛巾底很漂亮哦。
