天然酵母鸡蛋煎饼
天然酵母鸡蛋煎饼的做法说明
天然酵母经常需要喂养 多出来的部分扔掉又比较可惜 做成快手鸡蛋饼 既方便 又营养好吃
天然酵母鸡蛋煎饼的食材和调料
| 天然酵母 | 1:1喂养比例 100g |
| 鸡蛋 | 1只（50g左右） |
| 食盐 | 1-1.5g |
| 五香粉/十三香 | 适量 可放可不放 |
天然酵母鸡蛋煎饼的做法与步骤
- 第1步.
天然酵母 鸡蛋 盐 倒入碗中 搅打均匀 这一步一定要搅打均匀 搅打好的面糊 细腻光滑 无筋度
- 2.
锅烧热后 倒油 离火 晃动锅体 让油均匀分布在锅底 倒出多余的油
- 第3步.
锅中倒入面糊 可厚 可薄 自己掌握 想要薄就晃动锅体 让面糊均匀分布 和摊鸡蛋煎饼的做法一样
- 第4步.
开中火 让面糊表面凝固后 翻面再煎至微金黄 即可出锅
小贴士
因为有天然酵母 煎饼会微微膨大 有竖向气孔组织 摊厚点和铜锣烧比较像 摊薄点就和普通的鸡蛋煎饼一样 天然酵母会有淡淡的酸味 或几乎没有酸味 能激发出面粉的香味 摊成鸡蛋饼 味道挺好
