鸡蓉藕饼
鸡蓉藕饼的做法说明
想吃肉又怕胖，那就试试瘦身减脂的鸡胸肉作主角的鸡蓉藕饼吧🐔🐔🐔
方子来自太史公家传菜。
鸡蓉藕饼的做法与步骤
- 第1步.
藕搽成蓉，多出的藕水不要，只保留藕蓉，藕蓉稍微攥干一些
- 第2步.
鸡胸肉用搅拌机打成蓉 先切成大片，然后放搅拌机里搅成鸡蓉，加入水、蛋清、生粉、用料中1/4的盐、糖、料酒、白胡椒粉拌匀
- 第3步.
香肠去掉肠衣切成片再用搅拌机打成丁，香菇、洋葱切丁，香葱、香菜切碎
- 第4步.
鸡蓉中加入藕蓉拌匀
- 第5步.
锅中倒入2瓷勺油，中火烧热加洋葱碎炒香，篦掉洋葱碎只留炒香的油，把油倒入鸡蓉藕蓉中
- 第6步.
炒过洋葱的锅无需加油，加入香菇、香肠炒香倒入鸡蓉藕蓉中
- 第7步.
再加入香菜、香葱、剩下3/4的盐、香油拌匀
- 第8步.
把拌匀的鸡藕蓉团成小丸子大小，锅中放少许油，只需抹平锅面的油量即可，开中小火，油热后下小丸子，用大汤勺压平
- 第9步.
煎至如图所示焦黄色，翻面煎另一面
- 第10步.
两面均煎至焦黄色即可出锅
小贴士
1.搽藕蓉出的水不要，否则团丸子水分太大，影响藕饼成型和口味
2.中小火煎，否则藕饼里面不熟
