奶油蘑菇焗饭

奶油蘑菇焗饭的做法说明

一次去西餐厅吃饭，老妈说喜欢吃芝士焗饭，尝了尝也没有什么特别的，回来就试着复制一下。

奶油蘑菇焗饭的食材和调料

鲜口蘑	4个
干香菇	8个
洋葱	0.5个
大蒜	2瓣
鸡腿	2个
米饭	适量
马苏里拉芝士	适量
淡奶油	适量
牛奶	适量
食用油	适量
黄油	适量
盐	适量
糖	适量
鸡精	适量
白胡椒	适量
黑胡椒	适量
鸡蛋	2个（可选）
甜玉米粒	适量（可选）
萨拉米香肠	适量（可选）

奶油蘑菇焗饭的做法与步骤

第1步.
焖米饭，最好提前一天闷出来，放冰箱一晚。现闷也可以，但要凉到让水汽尽量少。
第2步.
干香菇用开水充分浸泡备用。
第3步.
鸡腿提前解冻，剔骨（注意保证皮完整）。将整块鸡腿肉用盐和黑白胡椒粉腌制，保留鸡腿骨备用。
第4步.
将鲜口蘑洗净，去蒂切丁，洋葱切丁，大蒜切末，泡好的干香菇切片，保留泡香菇的水备用。
第5步.
起锅，放三碗水，将鸡腿骨放入锅中，大火烧开，转小火慢慢煮，三碗水出一碗汤。
第6步.
另起锅，锅中倒油，待油温升高，将腌制好的鸡腿肉下锅煎制，注意将带皮的一面向下，不要着急翻动，也不要煎得时间过长。
第7步.
将煎好的鸡排放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
第8步.
将鸡排切成小块，内部有一点生没关系，一会还要继续烹制。
第9步.
将锅洗净，擦去内壁上残留的水，放入食用油和黄油，黄油稍微多一些，将整块黄油融化。
第10步.
先放入蒜末和洋葱丁爆香，洋葱可以略微炒长一点时间。
第11步.
再下入两种蘑菇，炒出水分。
第12步.
下入鸡腿肉和甜玉米粒，继续炒制。（此步骤不拘于形式，可以放入任何想吃的配菜，这次我另外放入了鸡蛋干）。
第13步.
放入米饭，会发现米饭报团。此时加入泡香菇的水和鸡汤，并让米饭在汤里充分浸泡，米饭本身很吸汤，此过程可以让白米饭进味。
第14步.
待水分炒出，分别倒入牛奶和淡奶油，量视锅内的饭菜量而定，不要汪着液体就可以了。然后关小火，加入糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉等，依据个人口味调味即可。
第15步.
准备一个可以进烤箱的容器，将炒好的饭菜放入，表面用勺背抹平。
第16步.
将萨拉米香肠摆在表面。
第17步.
撒一层马苏里拉芝士。
第18步.
烤箱200度预热10分钟，中层，上下火，烤10分钟，让芝士融化上色。等待“叮”之后，开吃~