多层葱花饼
多层葱花饼的做法与步骤
- 第1步.
300克面粉里加70克开水搅拌均匀
- 第2步.
一克酵母用常温水化开
- 第3步.
酵母水倒在面粉里
- 第4步.
和成团加10克植物油，继续揉
- 第5步.
不需要很光滑，盖上保鲜膜室温发酵一小时，冬天可延长时间，
- 第6步.
一小时后面团明显变胖.不追求发几倍大、发了就可以了，
- 第7步.
撒干粉面团揉光滑
- 第8步.
擀成长方形的面饼不要太薄、否则折叠的时候容易破
- 第9步.
碗里加40克中筋粉加4克盐五香粉，花椒粉，
- 第10步.
制作油酥.植物油烧热浇在面粉里搅拌均匀、忽略我的辣椒籽，无辣不欢的我离不开辣椒.
- 第11步.
油酥涂抹均匀，撒上葱花.用刀把两边切开、中间不要切断.
- 第12步.
然后对折
- 第13步.
就这么重复着折
- 第14步.
最后一步折好边收紧
- 第15步.
折成这个样子就可以擀了，动作轻柔，撒干粉操作.
- 第16步.
擀好醒发十分钟、盖上保鲜膜.
- 第17步.
电饼铛抹少许油烙至两面金黄即可、平底锅也可以，
- 第18步.
出锅，层次分明的葱花饼就好了，凉了也不硬.
