糯米烧卖
糯米烧卖的做法说明
从来没有吃过烧卖，只看过烧卖长得啥样，却不知道烧卖是啥味道，因为不想吃，所以也就从来不会去买，可是小屁孩不一样，麻麻跟我说，小屁孩可喜欢吃烧麦啦，于是我就有了自己动手做烧麦的想法，从外皮到内馅全部都是自己动手调制的，皮稍微擀厚了些，自己不太满意，以为那个讲究又有品味的“小吃货”一定会嫌弃偶做得不好，令我意想不到的是，他居然喜欢得不得了，还说比以前外婆给他买的那些都好吃，令我惊喜不已😊😊😊
糯米烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米清洗干净，浸泡5小时以上(糯米用圆糯米口感最好，Q弹有嚼劲)，控干水分，放入锅里隔水蒸。
- 第2步.
面粉和温水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒一小时。
- 第3步.
腊肠、洋葱、莲藕、胡萝卜、豌豆、五花肉全部切小丁，五花肉丁放一点白糖、盐，生抽和料酒腌渍一会儿。
- 第4步.
蒸熟后的糯米备用
- 第5步.
锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒变色，装出备用
- 第6步.
腊肠也是如此
- 第7步.
先放入洋葱
- 第8步.
再放莲藕、胡萝卜，豌豆下去
- 第9步.
炒出香味后，放料酒、白糖、盐，生抽和胡椒粉
- 第10步.
再倒入五花肉和腊肠，加一点水，中小火让所有材料的香味全部出来。
- 第11步.
把蒸好的糯米放入（不用担心有汤汁，糯米放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收）
- 第12步.
翻炒均匀
- 第13步.
醒好的面团搓成长条，切成你需要的大小剂子
- 第14步.
按压扁，擀成圆形烧卖皮形状
- 第15步.
擀面杖在边沿推一下推一下，就能擀成褶子花边。
- 第16步.
擀好的烧麦皮
- 第17步.
放入馅料
- 第18步.
用虎口把皮全部包上，在花边下方用虎口收紧捏一下
- 第19步.
从上往下看的样子
- 第20步.
全部包好后，放入蒸锅，水开后放入锅中
- 第21步.
根据烧麦的大小蒸5~7分钟，蒸好后切块焖三分钟再开盖。
- 第22步.
装盘
- 第23步.
配上自己用杨梅果醋泡的子姜
- 第24步.
咬一口，美味也～
小贴士
和面时，水不要一次性全部倒入，以防面团太湿，最好分几次倒入。外皮要尽量擀得薄一些，如果嫌麻烦，不想自己擀皮，可以买现成的饺子皮或馄饨皮。馅料里如果加点干香菇味道会更好，因为小宝不喜欢吃香菇，所以我没放，其实里面的馅料可以根据自己的喜好，想放啥就放啥，也可以什么都不放，直接把蒸好的糯米调好味直接包，至于包法自己想怎么包都可以。蒸的时候为了防止粘连在一块，烧麦之间要留点空间，蒸好的烧麦如果吃不完两天内可以放冰箱冷藏，如果想放久一点就冷冻，生的熟的都可以冷冻保存。
