二刷葱油饼
二刷葱油饼的做法说明
最近蜜汁想吃这种外边酥酥里边软乎乎的饼子！不管天气有多炎热到目前为止我已经二刷这个饼子了！为此还烫出一个大水泡……这葱油饼吃起来那真是外头叭叭脆里头软乎乎～
二刷葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
把面粉和盐放入盆中，再洗干净我们勤劳的小手将其拌匀
- 第2步.
将开水缓缓注入面粉烫均匀，用筷子拌成絮状（千万不要用手！！不要问我为什么！）
- 第3步.
稍微凉下来之后使劲搓成团可能有些粘手但是不要紧，盖盖子醒面15分钟
- 第4步.
再然后拿一小碗装凉水，用手指头沾水往面团里头死命戳！（但是别戳太多水！湿润一点就行！）这时面团会很粘手，没关系！我们往手里抹点油面团就会很乖的任你折腾～继续团成团盖盖子醒面30分钟
- 第5步.
这是睡醒的面团特别软～脸上的坑坑洼洼就像做了医美似的特光滑！咱们这时候先别搭理他先让他在一旁待会
- 第6步.
准备一把绿油油水灵灵的小葱
- 第7步.
把葱尽量切细
- 第8步.
这一步和上一步的区别在于我把上一步的葱剁成了碎末，现在他是有灵魂的葱渣！
- 第9步.
往有灵魂的葱渣里头放入适量的盐拌匀
- 第10步.
这是我家熬的猪油🐷天气热没法结块，上层是液体下边是油沙沙
- 第11步.
把睡醒的面团分成每个重约57g的剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟
- 第12步.
把剂子擀的薄薄的（能看到砧板那种）抹猪油撒葱渣
- 第13步.
然后折扇子大家都会吧？上下前后折叠你懂的
- 第14步.
将卷好的葱油扇子抓住两头抻拉一下往里卷如图
- 第15步.
卷好的葱油小如意把右边的卷卷放在左边的卷卷上然后用你油乎乎的小手掌和葱油卷来一次亲密的大接触——往下摁压
- 第16步.
把与你手掌亲密接触过的葱油卷再次醒发10-15分钟让他睡会，回头比较好吃
- 第17步.
把醒来的葱油卷用擀面杖或者手掌在案板上！！！！注意！案板上！！我就是作死在滚烫的油锅用手去摁压特么烫出了一个超级大白水泡（锅里少放油或者不放油！我是家里没有不粘锅用了双立人的平底炒锅）
- 第18步.
翻两面烙熟就行了，很香！咬下去仿佛感受不到水泡带来的疼痛～美滋滋～
- 第19步.
咬一咬特有嚼劲！特别香！层层分明
- 第20步.
好吃看得到！
- 第21步.
外头叭叭脆！里头软乎乎
小贴士
各种面粉吸水量不同大家灵活调整！
