以假乱真红烧排骨
以假乱真红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切长片，加料酒，盐腌制20分钟
- 第2步.
土豆切大粗长条，泡水去淀粉备用
- 第3步.
腌制好的里脊肉片，分别裹住每一根土豆，如图所示放好备用
- 第4步.
起锅烧油，油尽量多，五六成热时将卷好的里脊肉均匀的裹上面粉炸锅炸制
- 第5步.
每一根都一次按顺序裹好淀粉下锅炸
- 第6步.
所有材料炸至金黄，捞出控油备用
- 第7步.
锅留底油，加姜片，蒜蓉，花椒，干红辣椒炒出香味，加入“排骨”翻炒，倒入料汁（盐，生抽，老抽，白糖，十三香，鸡精，清水）加水于排骨平齐，盖盖，中火煮五六分钟大火收汁
- 第8步.
起锅装盘，开吃
