家常炸鸡排

家常炸鸡排的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉片薄厚适中的肉片儿，加1勺料酒，一小瓶椒盐，（名字叫软炸椒盐一直用的是中英这个牌子），葱姜片适量，拍散放入，八角成一粒粒的，和花椒一起放入，黑椒酱以前没加过，这次加了一点感觉挺好，盐适量，前面椒盐黑椒酱都有咸度，所以一定适量，拌匀，放入冰箱腌制两小时左右

   
2. 第2步.

   腌好的鸡胸片，去除腌制的辅料，先蘸一层薄薄的淀粉，拍去多余的粉末

   
3. 第3步.

   蘸上打散的的鸡蛋液

   
4. 第4步.

   最后蘸上面包糠，这次用的是黄面包糠，黄色的面包糠比较容易上色，炸制的时候要注意火候，容易炸糊

   
5. 第5步.

   蘸好面包糠的鸡胸片儿稍稍用手压一下，这样炸制的时候能避免掉渣，脏油

   
6. 第6步.

   油温大概有点烤手的时候放鸡胸片，定型后翻面，炸制两面金黄捞出，用吸油纸吸去表面多余的油，一定趁热的时候弄，时间一长油就会被吸收

   
7. 第7步.

   完成