柠檬塔
柠檬塔的做法说明
学校里教的方子～简单易上手～学校操作全部用手～所以搅拌过程都是用手和刮板造成的～
柠檬塔的食材和调料
| 塔皮： | |
| 黄油 | 45g |
| 糖粉 | 30g |
| 盐 | 0.5g |
| 蛋液（全蛋） | 20g |
| 低筋粉 | 85g |
| 奶粉 | 5g 没有可以不放，问题不大 |
| 柠檬卡士达： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 100g |
| 牛奶 | 150g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 装饰用柠檬 | 半个 |
柠檬塔的做法与步骤
- 第1步.
塔皮部分： 1 黄油加糖粉、盐搅拌均匀，分次加入蛋黄液，每次加入后都要混合均匀 2 加入低筋粉，奶粉，手和刮板配合，用压拌的方法混合均匀。 这个时候塔皮很粘手，可以把塔皮先放一边，洗手，洗完回来塔皮会好一些。 3 把塔皮分成6份，依次压入模具中 压的时候大拇指粘粉，方便压出造型 4 烤箱预热，学校是190度，家用烤箱大概在160度，10到12分钟 5 考完后冷却，脱模待用 柠檬卡士达部分： 1 蛋黄，白砂糖搅拌均匀 2 牛奶煮至微微沸腾 ，倒入1中，搅拌均匀 3 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀 4 烧一锅热水，把搅拌好的牛奶蛋黄糊放在锅上加热，利用热水的水蒸气加热，不停的搅拌，避免卡士达酱煮糊，等酱变得粘稠，关火，放在一边。 5 在粘稠的酱中加入黄油和柠檬汁，搅拌均匀 6 冷却，倒入裱花袋，挤入塔皮中 可以用剩下的半个柠檬切片做装饰～不过不在乎样子的话，挤完卡士达酱其实就可以吃啦～
