油鸡枞
油鸡枞的做法说明
7月份云南的菌子正当时，想留住这鲜掉眉毛的味道，就做罐油鸡枞吧。
油鸡枞的做法与步骤
- 第1步.
云南新鲜鸡枞菌，仔细清洗刷掉泥巴，注意流水冲洗，不能浸泡洗，会吸收太多水分。
- 第2步.
洗好的鸡枞菌手撕成条，手指粗细即可。
- 第3步.
蒜切片备用
- 第4步.
油烧热（冒烟）关火凉至5分热放菌子蒜片入油锅。
- 第5步.
油温至关重要，太热菌子入锅会焦糊，太凉提取不了香味。
- 第6步.
热油提取出菌子的水分和香气
- 第7步.
加盐还有几粒花椒提味，也可以加辣椒。
- 第8步.
小火大概30分钟后的样子
- 第9步.
准备出锅了
- 第10步.
放入洗净无水的罐子
- 第11步.
就算白面条加一点做好的油鸡枞，也是香气扑鼻。
小贴士
鸡枞用手撕
控制好油温
蒜片不能少
