枫糖粉迷你吐司
枫糖粉迷你吐司的做法说明
用细长型的面包模具或者细长条磅蛋糕模具，作出一款迷你吐司，枫糖粉清新的甜度，淡淡的香气，软软的口感，吃的时候不需要切片，一个一个掰下来，绝对的小清新！
我们打样用的是兔子家的活底小磅模，底部长度约20厘米，供大家参考。
枫糖粉迷你吐司的做法与步骤
- 第1步.
活底磅模
- 第2步.
后油法打面。（枫糖粉可直接用于打面，也可溶于水，便于混合均匀）
- 第3步.
至光滑有力的薄膜。
- 4.
基础发酵，室温（25-28）发酵一小时。
- 第5步.
分割面团30-35克/个（兔子家20厘米小模每条用了6个30克面团），滚圆，松弛15分钟。
- 6.
再次滚圆，每次六个都滚圆后，再同时一次性排入模具，从左右两侧开始，往中央排放。（如果模具非不沾，清涂抹黄油或用烘焙纸）
- 7.
最后发酵，30度，一小时左右，发至基本满模，提前预热烤箱。
- 第8步.
烘烤前可刷薄层牛奶或者蛋白，上色较浅。喜欢金黄色可以刷全蛋液。 烘烤200度15分钟。出炉立即脱模冷却。
- 第9步.
如有多余面团，可再滚圆后排入菊花边小塔模，进行烘烤。 迷你吐司可作为早餐餐包，搭配其他酱料。
小贴士
1.干酵母用量是新鲜酵母的1/3。
2.食谱为烘焙百分比，可按制作的量换算食谱，例如300克面粉，大约可制作兔子家小模具3条。
