凉拌鸡爪
凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗干净，剪去指甲，每只剁成两份。
- 第2步.
焯水
- 第3步.
再次洗干净锅子，重新放一锅冷水，水开后，放入焯过水的鸡爪，同时加入料酒、姜片、八角。
- 第4步.
约20分钟后捞出鸡爪，用冷开水冲洗一遍，并去掉刚才的姜片、八角。
- 第5步.
再煮鸡爪的时候，准备好适量的冰水（至少没过鸡爪）
- 第6步.
鸡爪入水冰镇一下
- 第7步.
鸡爪冰镇的时候，准备好姜丝、小米椒、蒜泥、柠檬（切片去籽）
- 第8步.
锅中加少量油，小米椒、姜丝爆香，可关火，加生抽、料酒（啤酒亦可，少量）、冰糖（或白糖）、白醋、香油、一点点盐和鸡精，加入鸡爪搅拌均匀。
- 第9步.
加入柠檬片（青柠也可以），如果想口感更丰富些，建议加香菜和花生碎。
- 第10步.
隔夜冷藏就OK啦！夏日炎炎，值得拥有！
