迷你小蛋糕

迷你小蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱提前预热，纸杯，裱花袋准备好

   
2. 第2步.

   玉米油加热，听着有呲呲的声音不能有油烟，一次性加入过筛后的低粉

   
3. 第3步.

   用蛋抽搅匀（我用小美打的）

   
4. 第4步.

   用蛋抽搅拌到无干粉，依次加入牛奶搅匀，蛋黄搅匀，全蛋搅匀，到细滑无颗粒，待用

   
5. 第5步.

   我用小美混合的很省力气

   
6. 第6步.

   混合后的状态

   
7. 第7步.

   冷藏的蛋白加入柠檬汁和盐

   
8. 第8步.

   先低速打

   
9. 第9步.

   出现很多泡沫时加入第一次糖

   
10. 第10步.

    加第二次糖

    
11. 第11步.

    加第三次糖

    
12. 第12步.

    电动打蛋器打至硬性发泡，呈现直立小尖角，不能打过，会变粗糙呈棉絮状，后期也不好混合

    
13. 第13步.

    迅速把蛋白分二到三次加入蛋黄糊中，每加入一次要混合均匀

    
14. 第14步.

    拌好的面糊细腻有光泽

    
15. 第15步.

    裱花袋套在一个杯子上

    
16. 第16步.

    倒入面糊

    
17. 第17步.

    封口夹封口

    
18. 第18步.

    剪一个小口一个个挤入杯子中，8分满

    
19. 第19步.

    正好24个迷你杯子的量

    
20. 第20步.

    入提前预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟转150度10分钟左右至表面金黄色，出炉震盘，放凉即可

    
21. 第21步.

    10分钟状态

    
22. 第22步.

    20分钟状态

    
23. 第23步.

    30分钟状态

    
24. 第24步.

    40分钟有点下塌就熟了

    
25. 第25步.

    出炉马上放晾网上

    
26. 第26步.

    松软细腻美味