戚风迷你蛋糕

戚风迷你蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和玉米油混合搅打一分钟，加入低筋面粉混合至没有干粉。分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油。面粉糊中加入蛋黄混合均匀待用。

2. 2.

   蛋清加入柠檬汁，加糖，低速打发，然后高速打发这明显纹路，换低速打发。低速是为了获得稳定无大气泡的蛋白霜。 烤箱预热150度。

3. 3.

   取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。然后把蛋黄糊倒入蛋白盆，用刮刀以炒菜的方式混合。把蛋糊倒入模具中。（如果觉得直接倒不好看，可以放入裱花袋，再挤进去。） 这时可以加入蔓越莓干或者葡萄干之类的。

4. 4.

   放烤箱中层上下火180度烘烤20分钟，然后转140度烘烤15分钟。 出炉震一下，放凉即可。