宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
两个人吃，菜不辣。想吃辣的话，多加干辣椒。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿凉水下锅，再放两段葱花去腥，直至煮沸。撇去浮沫。再把鸡腿放凉水里降温。
- 第2步.
等鸡腿焯水的时候，切点葱花，用葱白就行。准备4、5个干辣椒，20颗花椒粒。
- 第3步.
酱油、醋、糖、淀粉调一点酱汁，一会直接倒锅里。不用太多，咸。
- 第4步.
半根黄瓜，去皮，再切掉中间的芯（不然炒的时候全是水）。最后切小丁。
- 第5步.
鸡腿过凉水捞出来，扒掉鸡皮。把肉从骨头上剃下来。再切成小丁。
- 第6步.
加入小半勺淀粉，小半勺酱油，再来一点点盐，腌一下。有料酒就再加半勺料酒去腥。
- 第7步.
搅拌均匀，再来一点葱花。腌5分钟。
- 第8步.
锅里加油，铺平锅底就行。凉油加入之前准备好的葱花、干辣椒和胡椒粒炒香。
- 第9步.
下鸡肉，扒拉扒拉，别糊锅了。
- 第10步.
鸡肉从红色变肉色的时候，加入黄瓜丁。有胡萝卜丁也可以加入了。再扒拉扒拉。要是有就再加点花生米。加入之前调好的酱汁。最后适量加点盐。
- 第11步.
搞定！出锅！
小贴士
黄瓜去芯。花生米别在锅里呆太长时间。少放点盐！
