蛋糕

蛋糕的食材和调料

1.
量好所有材料，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱保存（没冰箱可忽略）
2.
牛奶加入砂糖中，搅拌至砂糖融化，无法融化可在下面放一个装有热水的盆子。
3.
加入玉米油。打至玉米油乳化。
4.
加入蛋黄，z字形搅拌。分3-4比筛去低筋面粉，搅拌。注意不能搅拌至起筋。蛋黄糊就做好了。新手可以覆上保鲜膜，放冰箱保鲜把蛋白的盆子换出来。
5.
打发蛋白，1档打发至大泡泡加入柠檬汁，加入3分之1的白砂糖，盐。继续打发至小泡泡像洗面奶的感觉的时候加入3分之1的白砂糖，继续打发至像棉花一样细腻，把打蛋器拉起来出现小弯弯的时候加入剩余的白砂糖，然后继续打发。打发至打蛋器拉起来的小弯是直立的。
6.
取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊中。翻拌是翻拌！至差不多融为一体，全数倒入蛋白霜中。迅速翻拌。不要太久，太久消泡
第7步.
倒去模具。然后小心的震一震去气泡。每一个烤箱不同。我的40l的。我调130°，30分钟。你可以低火慢慢烤至表面金黄。不知道熟了没，可以拿牙签叉子筷子插中间，如果还有东西黏在上面就是还没熟。
第8步.
开始金黄
第9步.
已经金黄，拿叉子试了试
第10步.
拆开包装