红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉很多人爱吃，大都数人心中家乡的味道，妈妈的味道。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块洗净，冷水下锅焯水，烧开后，用筷子夹出去除浮沫。焯水时加葱姜片，八角1个，料酒，去腥。
- 第2步.
油锅放冰糖，小火。
- 第3步.
不停煸炒冰糖至融化成咖啡色泡泡。
- 第4步.
放入肉块煸炒上色。
- 第5步.
腐乳调汁。
- 第6步.
油锅，放八角，香叶，桂皮煸炒，五花肉，加甜面酱，腐乳汁，生抽，料酒炒匀。加温热水足量，可以稍微多加些热水。大火烧开后，中小火炖制。 汤汁快要收干时，加老抽再上色，最后放盐入味即可。
- 第7步.
美味的红烧肉颜色漂亮，慢慢享用吧！
小贴士
1.五花肉焯水必须冷水下锅。
2.冰糖炒糖色，颜色更漂亮晶莹。但必须小火。
3.炖制时要加热水，这样肉质鲜美。
4.腐乳汁为了增加红烧肉颜色。
5.做红烧肉要一次加够了热水，中途加水影响口感。
6.最后放老抽和盐，这样做好的红烧肉，肉质鲜美入味，颜色漂亮。
