纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法说明

现在做蛋糕已经很熟练了，经过多次练习，觉得这个方法烤出的蛋糕口感最好，记录下来，分享给需要的初学者。这是18个小纸杯蛋糕的用量。

第1步.
准备好上述食材，用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放在两个盆（盆里必须无油无水无盐）
第2步.
将玉米油、纯牛奶、30克白糖加入蛋黄内，摇晃。让牛奶和油充分乳化。
第3步.
用手动打蛋器画Z，把蛋黄，油，牛奶、糖搅拌均匀。
第4步.
用面粉筛把低筋粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
第5步.
蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清低速打出泡泡，再分三次加入白砂糖，高速打发蛋清，提起打蛋头蛋白霜不落下即可。将打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回蛋白盆，搅拌。170度预热烤箱。
第6步.
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯，9分满（可以根据个人喜好在表面撒上椰蓉，葡萄干）。
第7步.
将蛋糕放入烤箱，温度170度20分钟,到时间出炉。