上汤豆苗

上汤豆苗的做法与步骤

1. 1.

   豆苗清水冲洗干净备用，如果觉得太长可从中间剪成两截。

2. 2.

   蒜切碎，皮蛋，盐蛋切丁，红椒切丁备用。

3. 3.

   锅中清水烧开，放入4克盐，滴几滴油，将豆苗放入汆水，水再次沸腾捞出豆苗，摆在盘中。

4. 4.

   锅烧热，加少许油，油热加入蒜和皮蛋盐蛋丁煸炒至出蒜香，皮蛋外皮有点焦黄。

5. 5.

   加入开水或高汤，大火煮至汤色乳白，加入少许白胡椒粉和盐2克调味。关火撒入红椒丁，将汤汁烧在豆苗上成菜。