煎酿豆腐

煎酿豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜，将豆腐一剖为二，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一

   
2. 第2步.

   2.同时切好胡萝卜、小葱和大蒜备用。调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。

   
3. 第3步.

   取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。

   
4. 第4步.

   4.倒入调好的酱汁

   
5. 第5步.

   5.中小火盖锅焖几分钟。

   
6. 第6步.

   6.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，勾点薄淀粉芡汁。

   
7. 第7步.

   7、将芡汁倒在豆腐上就可以了，一碗客家煎酿豆腐就完成啦！