麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 4斤 |
| 姜 | 6-10片 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 蒜 | 15瓣 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 盐 | 6克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大料 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 2克 |
| 青花椒 | 8克 |
| 花椒 | 8克 |
| 二荆条 | 4根 |
| 小米辣 | 5根 |
| 糖 | |
| 鸡精 | |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 十三香 |
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
龙虾剪掉两边小腿，减去头部虾须（因为是清水龙虾，没抽虾线，龙虾抽完虾线肉就散了）用刷子刷干净，洗净备用
- 第2步.
备菜（忘了放干的小米辣干辣椒了）
- 第3步.
香葱，大葱段，拍过的蒜瓣，姜片，啤酒
- 第4步.
热锅凉油，油稍微多放点，下干香料爆香
- 第5步.
接着加入一半大葱段，一半姜片，一半蒜头爆香一会
- 第6步.
加入豆瓣酱炒出红油
- 第7步.
加入龙虾爆炒至变红，分别加入料酒，生抽老抽炒2分钟
- 第8步.
加入蚝油，剩下的备料，加入啤酒，水
- 第9步.
如图所示水位即可
- 第10步.
大火烧开，烧大概10分钟后，出锅即可
小贴士
有足够量的啤酒可以不用水
