牛肉烩饼

牛肉烩饼的做法说明

今天上海出梅了，天气闷热的能拧出水来，照道理应该吃冷面，无奈儿子说好久没吃牛肉烩饼了，what？那是冬天吃的热乎乎的好不好？拗不过，只能把空调冷气开足，开干！

第1步.
面饼的制作过程：按面跟水2:1的比例和面，醒面2小时左右，期间隔半小时左右揉一次，面醒好之后开始制作面饼，掐成小剂子，擀成薄面皮，放平底锅里用中小火加盖干烙，待七成熟后取出，用微潮的布子盖住让其回软，待所有的面烙成饼后，切成如图的饼丝。
第2步.
牛肉汤制作过程，牛腩切小块焯水后，加入砂锅中，八角花椒桂皮香叶洗净后放入炖汤专用的小盒子，再加入生姜，小火慢炖三小时左右，成一锅浓郁的牛肉汤？（忘记拍成品照了）
第3步.
蘑菇撕细条，香菇切丝，木耳黄花菜泡发洗净切条，豆芽去根洗净，香干切薄片，鸡毛菜洗净待用。
第4步.
将所有的蔬菜（除鸡毛菜）热油炒熟，加生抽调味
第5步.
牛肉汤换铁锅内，加入炒熟的菜，烧开
第6步.
加入面饼丝和鸡毛菜，烧开
第7步.
这一步是炒菜的同时做的，小葱切碎加生抽少许盐胡椒粉腌制一会，上一步烧开后加入这个调料，就可以起锅了。
第8步.
鲜是鲜得来～吃吧！