山药黄焖乌鸡
山药黄焖乌鸡的做法说明
母乌鸡是有药用价值的，公乌鸡就不知道了，但我至少敢肯定，它能治馋嘴病！
山药黄焖乌鸡的食材和调料
| 公乌鸡 | 半只 |
| 老姜 | 六到八片 |
| 蒜 | 六瓣 |
| 大葱 | 一根 |
| 干辣椒 | 八个 |
| 花椒粒 | 四分之一小碟 |
| 干香菇 | 两朵 |
| 八角山奈桂皮草果香叶等香料 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 30g左右 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 白糖 | 一点点 |
| 醪糟汁 | 三小勺 |
| 油 | 适量 |
| 铁棍山药 | 两根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 鲜香菇 | 四个 |
| 大青椒 | 三个 |
| 盐 | 适量 |
山药黄焖乌鸡的做法与步骤
- 第1步.
公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；
- 第2步.
将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；
- 第3步.
老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；
- 第4步.
取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；
- 第5步.
调好的味汁；
- 第6步.
热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；
- 第7步.
倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；
- 第8步.
烹入味汁；
- 第9步.
翻炒几分钟；
- 第10步.
掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；
- 第11步.
去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；
- 第12步.
鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；
- 第13步.
调好盐味，加入青椒片炒至断生；
- 第14步.
起锅装盘，简单吧？
