炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 五花肉肥瘦分开，分别切丁； 干黄酱用黄酒澥开，至顺滑，加入黄豆酱和甜面酱，搅拌均匀； 洋葱，一半切大块，一半切末； 姜切末； 大葱取葱绿；

2. 2.

   活中加少量油，放入肥肉丁，煸至发黄出油，取出。再放入瘦肉丁，煸至变色，取出。

3. 3.

   锅中加入稍多的油，加入大块洋葱和葱绿，小火炸葱油，至葱发黄，取出，不要炸过火。

4. 第4步.

   将澥好的酱加入油中，小火慢慢熬，不停的翻动防止糊锅。约10分钟左右加入肥肉丁，熬制一会儿，再加入瘦肉丁和姜末。 加入少量糖、老抽调色调味。 小火熬30分钟左右，撒入所有洋葱末，搅拌均匀，关火。