红烧肉

红烧肉的做法说明

冰箱还有一盒五花肉，吃饭香红烧肉走起……

第1步.
黑猪五花肉自然解冻350g。
第2步.
洗干净，切2cm大小小块。
第3步.
因为五花肉有些肥，不用放油直接将白葱段，生姜放入锅中，加入一勺醋，帮助肉质酥软。
第4步.
加入一勺糖，帮助上色，中大火翻炒，将肉中的油炒出一些。
第5步.
此时同时准备好香料，香叶、八角，花椒，炒果。
第6步.
生抽和老抽准备好。
第7步.
至五花肉肉质紧缩，表面有焦糖着色时，放入香料。
第8步.
加入温水，与肉平，撒上一点葱花，倒入2茶勺生抽，一茶勺老抽，半勺糖或冰糖，冰糖上色会更好。因为家里没有小块冰糖就用了白砂糖。
第9步.
盖上锅盖，中火15分钟，开盖可以试下咸淡，此时若味道中和，略有些淡是正好，因为还要收汁。开盖大火收汁至发出明显呲呲声，大概可以看到油汁只有1-2勺这么多就可以关火了。
第10步.
装盘，底部刚好汁水不多不少。