自制销魂菜-酸豆角

自制销魂菜-酸豆角的做法说明

去风波庄吃过饭的一定记得那道餐前小菜-黯然销魂菜，哈哈，其实就是酸豆角。这真是一道百搭小菜，可配一切主食。这么可口的小菜，可外面制作的卫生条件堪忧，自己做也不是很麻烦，我将自己的做法记录下来，希望喜欢这道菜的亲们都能学会，吃上自制的放心可口的美味！

第1步.
豇豆选深绿色，洗净晾干水分，为了好装坛可以分成几份打结。
第2步.
大颗粒的腌制盐
第3步.
盐粒和花椒混合
第4步.
朝天椒洗净晾干水分
第5步.
老姜去皮切大块
第6步.
本地56°的牛二，可选当地产的高度白酒
第7步.
我这个可是从妈妈手上传下来的老坛子，洗净晾干至完全没有水滴（一定要无水无油）。用其他泡菜坛或密封罐也可以。接下来，所有食材按这个顺序下坛子：盐，花椒，姜，辣椒，豇豆，注入没过豇豆的纯净水，最后浇上高度酒。封上坛子，静候21天。大功告成~