柠檬塔
柠檬塔的做法说明
酸酸甜甜的柠檬塔一向受女士欢迎，我也不例外。不喜欢有些咖啡店用人造浓缩的柠檬汁，味道很不好。自己做的放了好多柠檬汁，香气很好，不管搭配热茶或是咖啡，都是最佳伴侣。
柠檬塔的做法与步骤
- 第1步.
柠檬榨汁备用。我喜欢用青柠，味道比较酸
- 第2步.
黃油切小块备用
- 第3步.
鸡蛋加糖粉搅拌均匀
- 第4步.
在炉火上中小火加热约2-3分钟，加入柠檬汁
- 第5步.
接着倒入黄油继续搅拌
- 第6步.
蛋糊变成浓稠状即熄火，加入一颗分量的柠檬皮，需使用专用工具，以免刮取到白色部分使之变苦
- 第7步.
塔皮面团烤之前先叉小㓊
- 第8步.
用另一个模子压住防止烘焙时回缩，180度烤10分钟，取掉上面的模具再烤10分钟至表面微黄
- 第9步.
放凉后填入柠檬馅，冰箱冷藏即可
- 第10步.
市售现成的塔模非常方便，懒得自己做的人可以考虑购买
- 第11步.
冰箱冷藏保存
小贴士
可做各种不同尺寸的柠檬塔，如果是大尺寸的塔壳，烘焙时上面需压重石（豆子、白米皆可），以免回缩变形。
