红丝绒玛德琳
红丝绒玛德琳的做法说明
玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难，不繁琐。味道很回味。因为造型可人，深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华，让它看起来张扬靓丽。
红丝绒玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
将砂糖与柠檬皮放到一个容器中，搅拌均匀后，放置半小时。
- 第2步.
香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋，充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低粉搅拌均匀。
- 第4步.
搅拌好的蛋糊应该是细腻的，顺滑的。
- 第5步.
加入红丝绒精华。配方中的5—8克，根据自己喜欢的颜色随意调节。
- 第6步.
分两次将融化的黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀。
- 第7步.
将蛋糊装入裱花袋，封紧收口，冷藏一个小时。
- 第8步.
我用的是学厨心形玛德琳模具，涂少量黄油后，筛上薄薄的一层低粉备用。
- 第9步.
冷藏好的蛋糊，取出回温一会儿，挤入到模具中。
- 第10步.
烤箱180度，烤制13到15分钟
- 第11步.
出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后，口感更佳。
- 第12步.
其他口味的也很好吃哦
小贴士
1、黄油融化后，待温度不太高时再倒入蛋糊中
2、柠檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，会苦。
3、蛋液要搅拌充分细腻
4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节
