玩转糯米之【烧麦】
玩转糯米之【烧麦】的做法说明
玩转糯米的多种方式之一 【烧麦】烧梅？
玩转糯米之【烧麦】的食材和调料
| #糯米馅食材 | |
| 糯米 | 350克 |
| 干香菇（小）洗净泡发 | 12朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豌豆 | 1小把 |
| 豆干 | 4小块 |
| 五花肉 | 120g |
| #糯米馅调味料 | |
| 老抽 | 15ml |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 10ml |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 5g |
| #烧麦皮 | |
| 面粉 | 280g |
| 温水 | 180g |
玩转糯米之【烧麦】的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡水5个小时以上
- 第2步.
面粉中加入温水，面光盆光手光即可。面醒30分钟。
- 第3步.
将胡萝卜，豆干，香菇切丁，泡发香菇的水留着待用。
- 第4步.
五花肉去皮切丁，将料酒，一半分量的生抽老抽和十三香拌匀腌制20分钟。
- 第5步.
糯米去水，放入蒸箱30分钟蒸熟。
- 第6步.
锅中倒入油烧热，放入五花肉，把油煸出来，煸至金黄。
- 第7步.
加入豆干 胡萝卜 豌豆丁 香菇丁 耗油 老抽 生抽翻炒1分钟
- 第8步.
加入香菇水和米饭，翻炒均匀后加入盐和白胡椒。晾凉待用。
- 第9步.
将面团分成每个13g的小剂子，擀成饺子皮薄厚。
- 第10步.
加入糯米，左手拖着烧麦底部，右手用虎口位置收口。（稍稍往下压的力量）
- 第11步.
蒸屉底部刷油，大火蒸10分钟
- 第12步.
加点辣椒油和醋蘸着吃，开动啦
小贴士
1：五花肉煸油要煸干一点，否则之后再烧麦里口感会很肥腻。
2：面团:面团整体手感比较软，擀皮厚度比饺子皮再薄一点。
