家常酱香饼
家常酱香饼的食材和调料
| 面粉 |
家常酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
半烫面:一半冷水面，一半烫面。
- 第2步.
醒发:醒发至手压下去，不会迅速反弹即可。
- 第3步.
切成长条，在切成小剂子。
- 第4步.
搓揉，擀薄。
- 第5步.
抹上油，均匀撒上十三香，炒香的花椒碎，孜然碎，炒熟的白芝麻碎。
- 第6步.
卷起来成长条。
- 第7步.
再盘起来，把一端放在下面一压一按。
- 第8步.
在压扁，擀扁。
- 第9步.
放入一点点油，油温两成热的时候，放入饼。火使用中火，使用天然气，火集中在锅底，所以要不断晃动锅使它受热均匀。
- 第10步.
材料
- 第11步.
酱料:放油，冰糖炒化。
- 第12步.
加肉末煸香
- 第13步.
再加葱片
- 第14步.
加姜末，洋葱煸香。
- 第15步.
加入郫县豆瓣酱:辣椒酱:甜面酱＝1:1:1煸炒
- 第16步.
再加入料酒，水熬煮开，加入耗油，香油油继续小火慢慢熬煮。
- 第17步.
将饼刷上万能酱，撒上葱花香菜。
- 第18步.
切成三角形，装盘。
小贴士
万能酱还可以拌饭，拌面，放馒头……
